为何网红餐饮都经营不长久？3大致命原因

眼看他高楼起，眼看他高楼塌，登高跌重，人去楼空，终不过是南柯一梦而已。一夜爆火的网红店是不是都难逃过这样的命运？

多少餐饮人一心幻想借着热点的风，开拓市场，冲出重围，在激烈的市场中占据一席之地。但现如今是引客容易，留客难；造势容易，存活难。

是曝光，也是暴露！多少餐厅火于自己的人气中，死在自己的热度下。以下小编就为大家盘点餐饮界速生速死的“典范”。

食品安全与卫生问题的确是餐厅的致命伤，生意突然火爆并不是忽略饮食安全问题的借口，千里之堤毁于蚁穴，即使是头部品牌——喜茶，在被曝光出顾客喝出绿头苍蝇时，也依旧难逃停业整顿的下场。

餐饮店在迎来火爆或者人气的时候，也是在扩大自己食品安全与卫生情况，食品的安全问题是最最不能忽视的。

本想借明星引流量图源：微博

北京市朝阳区卫监所执法人员立即到达现场检查核实，发现餐厅内的确没有禁止吸烟的标识，也没有相应的禁止吸烟管理制度，违反了相关要求。直接令其闭门整改。

下达责令整改通知书图源：人民网

本来想打个擦边球，借明星之势火一把，不料想却烧了自己的尾巴。这也为各位餐饮业主敲响警钟。

近两年刮起的网红风，大多都是借助媒体自我营销，与传统营销方式不同，它的裂变速度更快，传播面积更广。

许多网红店都是还未营业就先火，排队拍照样样全。

曾经的人满为患到现在的空无一人图源：大众点评

据国家统计局2017年的数据，在网红餐厅盛行的北上广，每天都有800多家餐厅关门大吉。

不管是泡面食堂，还是乌云冰淇淋等众多网红产品，都存在着一个通病，那就想仅靠一款单品支撑一整个品牌。借助爆品一炮而红而没有后续动作就只能化作市场泡沫，迎来过把瘾就死的悲惨结局。

多数消费者都表示在网红店消费过一次就觉得上一次当，“不去会后悔，消费过后更后悔”是绝大多数顾客的内心写照。尝鲜即可，但无重复消费价值。

网红产品更多是靠营销包装出来的，可能实实在在落地到消费者手里，那就是铺面而来的负面影响，只能做一次性生意，现在谁开个店不想长期火爆，现在做生意基本上都是老百姓的生意，所以想要持续发展就少不不了经济实惠，香汪旺自助牛骨头火锅25元一位的价格可以算的上是正真的经济实惠，但是也存在着一些问题。

因为25元/位的价格定位就说明了开这家店房屋成本不能太高，所以只适合在郊区或者乡镇三四线城市做。

不管开任何的店产品定位一定要做好，食品安全一定不能犯，不然开业即关门，违反相关条例法规，营销肯定是要做的，现在是酒香也怕巷子深的信息时代，客户的选择也是很多的，在保证菜品味道价格都很有竞争力的情况下，起码能过自己那一关。