霸碗盖码饭：这家在网红店道路上飞奔的盖码饭竟然是机器人做的！

2025-10-24

说到盖码饭，对于长沙人而言，应该是再熟悉不过了！

红彤彤翠绿绿的辣椒圈，搭配猪肉、牛肉、鸡肉、香干、腊肉、腊肠等各色可供选择的食材，经过大火爆炒后油光泛亮，香气四溢，浇到白米饭上，米饭的清香配上色彩缤纷的浇头，热气腾腾地端上桌来，令人垂涎！这碗带着浓浓湘味标签的盖码饭，便是星城人们心目中最接地气、最实惠的美食快餐。

若想寻觅一家味道好、性价比高、环境又舒适的盖码饭餐馆，这样的地儿找得到吗？

河西通程商业广场前坪新开的霸碗盖码饭，就是这样一家值得河东人都趋之若鹜的“三好餐厅”！

霸碗盖码饭，名字就起得好！“霸”，在这里的意思是“大气，大方”，以前用得多的搪瓷缸，长沙本地人就叫它“霸缸”。霸碗，也就是很大碗的意思。

第一次去的时候还在试营业，店内一些软装海报都还没用挂出来。原木色的桌椅，三面落地的通透大窗，一目了然的开放式厨房，进来就给人一种简洁、清新、明快的愉悦感。消毒柜内的餐具和饮料都码放得干干净净、整整齐齐。窗边的条形桌设计，即便一个人来吃既舒适也不会尴尬。

嗯，正式开业后的情形是这样子.大众点评上更是好评如潮，感觉是要往网红店的路上狂奔呀~

看似简单的盖码饭，实则颇有讲究。做得好不好吃关键有几点：米饭的软硬度、油料的选择、汁水的多少，菜和饭的量如何达到最佳搭配，以及菜的香味如何最佳的融入米饭里.甚至有人总结，盖码饭的最高境界是“拌饭有汁，扒底没油”，因此，要把盖码饭做得美味好吃，大厨的功底非得有几把刷子才行。

而霸碗盖码饭之所以神奇就在于它家的大厨并非常人，而是机器人！对，你没看错，当天我们吃到的盖码饭就是这三台机器人炒出来的！在与霸碗主理人的沟通中我们得知，他们前后一共花费了整整四年时间，投入两千多万进行盖码饭机器人系列的研发，光是菜品程序的研发就耗时一年半！负责人笑言，为了让味蕾更灵敏，把每一道菜的味道调整到最佳，连吸了几十年的香烟都给戒了！真可谓厚积薄发，一鸣惊人！

厨房服务生只需负责菜品前期的清洗处理，烹制盖码饭的时候将食材和事先研制的调料瓶准备好后，机器人就会以极快的速度完成放油、投料、爆炒、出锅、清洗等所有程序。

尔后服务生用电子秤将米饭和盖码菜按份量一一盛入碗中即可！

300克的米饭，250克的菜，名副其实的“霸碗”！看着霸碗里那满满的饭菜，真心觉得这里的老板大气、大方！那么，盖码饭的味道如何呢，赶紧尝尝就知道啦！

个人私下认为盖码饭好吃，炒出来的菜一定要有镬气！而霸碗机器人完全做到了这点！

无论是腊猪脸、炒腊肠、瘦肉条还是辣椒炒肉、爆炒鸡丁，一上桌，那股迷人的菜香随着腾腾的热气直扑鼻底，令人垂涎欲滴！洁白的米粒，颗颗饱满，吃起来米香浓郁，既干爽又弹齿，边吃心底不禁为柬埔寨香米点赞！

价格适中的辣椒炒肉作为湖南人心中的经典菜式，点单率最高的非它莫属！香喷喷、油亮亮的辣椒炒肉选用本地辣椒搭配猪腿肉，辣椒炒得香脆微辣，猪肉油润鲜嫩而入味，老抽和猪油混合的汤汁顺着米饭缝隙浸透下去，稍作搅拌，一勺入口，辣得爽口，香得通透，韵味！

作为肥肠爱好者，十几种众多菜码中，最心水的应该是这个芹菜炒腊肠。腊肉腊肠等都来自湘西，而且腊肠的份量比芹菜多，良心商家！腊肠切得均匀适中，淡淡的、好闻的烟熏味恰到好处，吃在嘴里弹韧咸香，搭配脆嫩可口的芹菜，拌着清香的米饭，既不咸又下饭，爱吃腊肠的同学绝对不要错过！

酱椒炒仔鸡，嗯，打这几个字的时候，嘴巴里会有反应，大家懂的！

酱辣椒是商家自己做的，酱香味很正，脆而不咸，鸡肉切成小丁，用的不是普通鸡肉，而是剔骨后的鸡腿肉，酱椒特有的酱香融合滑嫩的鸡腿肉，超级下饭！负责人一句言，他自己就最不爱吃饭菜的时候吐骨头，所以对食材的要求非常严格，无论主材还是配料，都必须精选，所有盖码的菜都可以吃，就是要让食客们吃得大快朵颐，而不像有的小店，一边吃一边得把不好的食材挑出来。