说年俗·品年味儿丨二十八把面发
2025-12-13133
说年俗·品年味儿
二十八把面发
在静海
到了腊月二十八
按照传统习俗
应该发面蒸馒头了
屏幕前的你
蒸馒头的手艺咋样？
今天
你家蒸了几锅呢？
二十八，把面发
“把面发”和“白面发”谐音
因此
也有二十八白面发的说法
“八”与“发”同样是谐音
有着发财、发达的美好寓意
故也有
“来年发不发就看二十八”的说法
那看的是什么呢
就看二十八这天
蒸出的面食品相如何
随着生活节奏加快
现在
大多数人蒸馒头
都采用酵母发面
但在以前
发面都用平时留下的面肥
蒸出的馒头
麦香味十足
还特别筋道
放凉的馒头一层层的
用牙一咬
露出白茬
吃到嘴里
更是特别有嚼劲儿
要做出这种顶级品相的面食
也是有诀窍的
首先是发面
用面肥做引子
虽说是二十八把面发
但早在头一天晚上
家家户户就忙活上了
用大釉子盆和好的面
盖上盖帘
往热炕头上一放
再加盖一层棉褥子
二十八早上掀开
保准是发得满满的一大盆
要想吃到戗面的大白馒头
必须让家里的“一把手”上阵
男同志一边揉面
一边往里面不间地戗面
大力揉搓之下
活出的面硬度高
蒸出的馒头品相好
春节蒸的馒头
讲究里面放红枣
出锅时点红点
无论是红枣的甜蜜
还是红点火红的色彩
都寄托了人们
对来年生活的美好憧憬
二十八要蒸的面食
可不是一锅两锅
这一天最起码要备足
大年初一到初五的主食
因为“蒸”与“争”谐音
注重祥和、和谐氛围的中国人
是绝不容许
新春伊始
出现争吵这种画面的
在小编的记忆里
二十八这天
家里热气缭绕
父母手脚不停的忙活着
灶膛里填满了劈柴
熊熊的火焰
在灶膛里
欢笑着
升腾着
……
